雖然花生是一種很常見的農(nóng)作物，也可以通過使用花生，制作出許多美味的食品。但花生不僅可以作用食材食用，作為油料榨取花生食用油，除此之外，花生也有一定的藥用價值。中醫(yī)認為花生：味甘、性平，潤肺和胃，止血，催乳。

    花生又稱為落花生、地果、唐人豆。花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美?；ㄉ缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，含微量營養(yǎng)素，包括葉酸、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。

    花生對糖尿病人有幫助。研究新發(fā)現(xiàn)，花生豐富的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚?；ㄉ械木S生素C，有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)——植物固醇，包括白藜蘆醇和植物異黃酮。生物黃酮是微生物抑制劑，試驗證明，生物黃酮對葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，對病毒（如流行病毒，腸炎病毒）也有抑制作用，因此它有很強的抗感染和抗炎作用。